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水果酵素真的可以家庭制作!

来源:鹤壁轩轩食品有限公司 日期:2016/9/5 16:20:26 By 小辉 阅读(452)

找一个空的塑料瓶,为了确保酵素在纯净的环境中发酵,最好是找以前放纯净水的瓶子,洗净晾干,在瓶子高度三分之一不到的地方放入切小的水果(洗净去皮,去壳去籽,切成小块),可以是单一品种的水果,也可以是混合型水果,再在水果上面倒入蜂蜜,倒入蜂蜜的量为刚才倒入水果体积高度的三分之一,再倒水(可以是凉开水,也可以是纯净水),水不要装得太满,要预留瓶子高度三分之一不到的空间给发酵的气体(否则发酵气体容易溢出来),把瓶盖拧上,不要太紧不要太松,把水果和蜂蜜水再摇匀,在瓶子上贴上制作日期。水果发酵至第3 - 4天, 打开瓶盖, 上下翻动水果块, 若味太酸, 可再加入蜂蜜,太甜可再加入水果, 盖好继续发酵, 发酵期间要不时摇晃瓶子, 使其发酵均匀, 二星期后发酵完毕, 把酵素过沥,放入冰箱冷藏, 以保持其新鲜度。酵素最好在2星期至1个月内喝完。

注意事项:

1)用心,好心情、爱心和耐心,做出的酵素能量也高。

2)一般发酵至第3天, 就开始出现白色泡沫, 这是正常现象, 不必担心, 有泡沫证明酵素有生命力, 即是酵素起了发酵的作用,切记静置状态下每天拧开瓶子放气;

3)避免选购外皮受损的水果,确保水果洗净,如有喷农药的水果则应去皮;所有的容器干净并晒干或风干;酿制的过程不能碰到水,油,需保持干净,以免发霉;

4)应选用蜂蜜、蔗糖或冰片糖,避免用普通的白糖。

5)若糖份不足,可在两个星期内酵素尚发酵活跃时加入。

6)若要置放愈久的酵素,则应放更多的糖份,以免酵素变质发臭。

7)材料只放8分满,确保发酵过程酵素不会溢出。

8)瓶口以保鲜纸密封后(或先盖上塑胶纸)才上盖。如用旋转式的瓶子,则不需使用保鲜纸。

9) 孕妇不可以喝酵素;如给小孩服用的水果酵素,发酵时间不宜过长,约二周即可,时间越长,其酒精含量也就越高。

饮用方法:

饮用酵素: 每次30cc, 一天3次 , (30cc : 2汤匙)

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